Традиции хмельницких пивоваров уходят в глубину веков. Так, среди городских производств древнего Плоскирова есть сведения о существовании в 1570 году пивоварни, которая варила пиво не только для плоскировчан, но и отправляла его в другие города, в частности Каменец-Подольский. В “инвентаре Плоскировского староства 1775 года” можно найти сведения о плоскирьевских ремесленниках-пивоварнях, а в “Камеральном и топографическом описании Подольской губернии” 1797 года – сообщение о пивоваренном предприятии. В Проскурове действовал старый пивоваренный деревянный завод, в котором вываривалось пиво из ячменного солода. Также узнавайте о развитии аптечного дела Людвига Деревоеда. Далее на khmelnytskyi.one.
Первые пивоваренные
В течение 19 века количество пивоварен в Проскурове то увеличивалось, то уменьшалось. В 1881 году в городе работали три частных пивоваренных завода, а уже в 1884 году остался только один пивоваренный завод, владельцем которого был еврей Антон Вивицис. Пивоварня была примитивной, за год делала максимум 22 варки пива, работала довольно нерегулярно и вскоре вообще прекратила свое существование. В 1890-х годах Проскуров остался без пивоварни. На этот пробел обратил внимание довольно успешный на Подолье производитель Леон Генрихович Кляве, который к тому времени уже не первый год был арендатором и управленцем крупной пивоварни дворянки Марии Львовской в Чернятине Литинского уезда, однако решил основать собственное дело. В декабре 1898 года Кляве подал заявку в Проскуровскую городскую думу с ходатайством о продаже ему земельного участка на Новом плане напротив вокзала вдоль Летичевской дороги для строительства нового пивоваренного завода. 15 апреля 1899 года, уплатив в городскую казну 9 тысяч рублей, Л. А. Кляве получил право на пользование пятью десятинами земли и сразу же начал строительство предприятия. В конце 1901 года Проскуровский пивоваренный завод выпустил первую продукцию.
Семья пивовара
Родина Кляве имела происхождение из Германии (Эльзас), откуда в начале 18 века эмигрировала на западные польские земли Померании, а в 1811 году – в Варшаву. Из документов 1820-х годов известно, что трем братьям Кляве к тому времени удалось прочно закрепиться в городе. Август был мастером слесарного дела. Людвиг имел в собственности ветряную мельницу и занимался пекарским делом. Генрих тоже занимался пекарским делом — был старостой цеха пекари, имел собственную пекарню в Варшаве и мельницу возле города Прушкув. У Генриха Кляве было 6 детей с первой женой Анной Рушерт. После ее смерти в 1837 году он некоторое время жил сам, но в 1844 году женился во второй раз с Юлианой Вуяковской.
В это время он решил сменить бизнес и с помощью двух зятей создать семейную пивоваренную компанию. В 1846 году они приобрели на аукционе Варшавскую пивоварню “Schöffer Glimpf” и в том же году на ее базе основали пивоваренную компанию “Haberbusch, Schiele i Klawe”. Все расходы на учреждение компании профинансировал Генрих Кляве. Новая компания стала быстро развиваться: модернизировала производство, наладила варку популярных сортов баварского пива и приобрела две небольшие варшавские пивоварни. Уже в 1850-х годах “Haberbusch, Schiele и Klawe” стала одной из крупнейших в Польше пивоваренных компаний — производство достигало 120 тысяч ведер пива. В 1865 году Генрих Кляве решил уйти из компании и оставить дело зятям. С этого времени компания стала получившей название “Haberbusch i Schiele” и успешно действовала до ее национализации в 1946 году.
Завод в Каменец-Подольском
От брака с Юлианой Вуяковской Генрих Кляве также имел 6 детей, а среди них
— сын Леона-Виктора, родившийся в 1846 году в Варшаве, получил политехническое образование в Германии и в начале 1870-х годов устроился директором на сахарный завод в городке Городок Подольской губернии. В 1876 году женился на Хелене Квяковской, с которой имел троих детей — сына Збигнева и дочерей Ирэну и Юлиану. В начале 1880-х годов Леон Кляве решил заняться собственным делом, оставил директорскую должность и взял в аренду пивоваренный завод графини Игнатьевой в селе Новое Поречье, что недалеко от Городка. При его умелом ведении хозяйства этот завод стал самым мощным в Каменецком уезде — в 1887 году здесь работало 19 рабочих и было сварено 21 тысяч ведер пива.
Но уже скоро Л. Л. Кляве отказался от аренды завода, ведь получил прекрасное предложение стать управленцем самой современной в то время на Подолье пивоваренной дворянки Марии Львовской в Чернятине Литинского уезда. На предприятии, построенном в 1886 году, Леон Кляве за короткое время довел объемы производства до крупнейших в губернии. В 1890-х годах Кляве оформил долгосрочную аренду Чернятинского завода и успешно управлял им до 1918 года. Завод удерживал лидирующую позицию среди пивоварен губернии и наращивал производство. К примеру, в 1906 году здесь сварили пива на 86 тысяч рублей, а в 1912 году – почти на 200 тысяч рублей.
Также узнайте о мусороперерабатывающем заводе в Хмельницком.
Проскуровская пивоварня
На момент начала строительства пивоваренного завода в Проскурове Леон Кляве был опытным производителем и умелым бизнесменом. Поэтому неудивительно, что продукция Проскуровского пивоваренного завода довольно быстро получила признание среди потребителей и специалистов: пиво получило золотую медаль и Гран-при на международной выставке в Брюсселе (1905), серебряную медаль на Донской-Кубанской сельхозвыставке. ставке пивоварения в Санкт-Петербурге (1909) вошел в тройку качественных продуктов пивоварения империи.
С каждым годом завод Кляве все больше перестраивался и наращивал мощности. Если в 1910 году в описании имущества числились трехэтажное кирпичное сооружение пивоваренного завода, двухэтажное кирпичное здание и службы. А уже в 1916 году предприятие имело пятиэтажное кирпичное сооружение пивоваренного завода. Основным производственным оборудованием того времени были: сусловарный и брагоперерабатывающий чаны, два заторных и два бродильных чана, паровой двигатель мощностью в 131 лошадиную силу. Работало на заводе до 50 рабочих, продукции производилось на сотни тысяч рублей. Основными сортами пива были “Баварское” и фирменное.
Показательным было отношение Л. Кляве к работе: почти все время он занимался делами предприятия. Старожилы рассказывали, что из собственного дома Леона Генриховича в пивзавод шел подземный ход и хозяин винокурни в любой момент мог появиться на производстве. Такое упорное отношение к работе придало Л. Кляве огромного авторитета в Проскурове. Недаром его в 1910 году избрали гласным в городской думе. Революционные события 1917 года повлияли на все сферы жизни как страны, так и города. На пивоваренном заводе в этом году возникли проблемы с сырьем, а на следующий год производство остановилось. Л. Кляве вместе с семьей вынужден был уехать из страны. Впоследствии завод продолжал производить пиво под другим руководством и с другим названием. Во время Второй мировой войны производство сократилось, но после войны завод возобновил работу, сохраняя традиции пивоварения. В 21 веке сохранились почти все постройки старого завода, сохранились и знаменитые традиции качественного пивоварения, заложенные Леоном Генриховичем Кляве.
Источники:
- Есюнин С. М. «Хмельницкий: прошлое, что удивляет”;
- https://www.khm.gov.ua/ru/content/do-istoriyi-hmelnyckogo-pyvovarinnya-promyslovec-leon-klyave
- https://www.khm.gov.ua/ru/content/do-istoriyi-hmelnyckogo-pyvovarinnya-promyslovec-leon-klyave