Відомий кулінарний експерт, український шеф-кухар, переможець проекту «Мастер Шеф», бізнесмен і телеведучий Євген Клопотенко презентував сучасний рецептурний збірник для шкільних їдалень. Усі рецепти вже доступні для завантаження. Всі рецепти затверджені та мають дозвіл на використання за призначенням. Далі про це «Хмельницький.One».
Відомо, що традиційне харчування у шкільних їдальнях потребує змін. У сучасному світі потрібно змінювати підходи до дитячого харчування у навчальних закладах. З добре відомих продуктів можна приготувати не лише котлети та пюре, а зробити смачний та ситний пиріг, у борщ додати сливове варення, а замість сосисок запропонувати школярам апетитні нагетси. Саме так вважає кулінарний експерт Євген Клопотенко. Тому він заснував проект «Нове Шкільне Харчування». Цей проект має на меті з покращення культури харчування у школах України. У суботу, 23 лютого, рецептурний збірник для шкільних їдалень став доступним для завантаження. Про це відомий кулінар розповів на своїй сторінці у соцмережі.
Ідея проекту виникла у Євгена ще тоді, коли він навчався у школі. Адже у шкільних їдальнях практично не було смачних страв: традиційні макарони, картопляне пюре, суп, борщ, котлети, чай та булочка. Готували відповідно до визначених рецептів. Однак їжа не виглядала апетитно. З тих часів відчутних змін практично не відбулося. Саме це й надихнуло Євгена на те, що потрібно розробити меню для шкільних їдалень.
У 2017 році команда Євгена Клопотенка отримала грант від Фундації Ашан для молоді на створення нових рецептів страв для харчування у школах України. У результаті було розроблено 110 унікальних рецептів, які згодом увійшли до Збірника.
За словами Євгена Клопотенка, збірник рецептів – це свого роду книга настанов зі приготування здорової їжі, орієнтована на технічні та фінансові можливості шкіл та батьків. Впровадження Збірника у шкільні їдальні розпочнеться із 3 шкіл у Києві. тут команда фахівців разом з учнями буде готувати страви протягом 2 тижнів. Далі відбудуться виїзні презентації в 6 обласних центрах України для вчителів, учнів та їх батьків. Як готувати ці страви можна дізнатися безкоштовно на офіційній сторінці проекту та на відеохостингу Youtube.
Завантажити рецепти вже можна з офіційно сайту проекту «Нове Шкільне Харчування» cultfood.info. Це все безкоштовно. На сайті розміщено 110 страв, серед них: салати, перші страви, другі, десерти, соуси та напої. Мета нового збірника полягає в тому, щоб навчити дітей їсти смачно та різноманітно. Євген Клопотенко розповідає, що серед страв є: картопляний гратен, мусака, болоньєзе, ньокі, полента, бігос, фалафель, цибулевий конфітюр, ягідний соус та ще багато іншого.
«Це їжа, яка вчить мислити ширше та по-іншому. Не боятися нових інгредієнтів та незнайомих назв. Окрім того, ми додали суто українські страви, щоб людина з дитинства мала трішки більше уявлення про національну кухню. Справжній полтавський борщ зі сливовим варенням (замість цукру) за традиційним рецептом, шпундра, круп‘янка, товченка. Ми використовуємо корисні спеції та пряні овочі. Все це для того, щоб дитина знала як це – жити смачніше», – запевняє Євген Клопотенко.
Для кожного, хто буде готувати за цим збірником, автор додав примітки від себе. Тобто тут є інформація про те, що це за страви та поради, як зробити їжу смачнішою, а процес приготування став простішим. Євген Клопотенко наголошує, що ціна на шкільні обіди не зросте. Страви за технікою виконання не складніші, ніж традиційні.
Таким чином, проект «Нове Шкільне Харчування» має на меті стати фундаментом змін у культурі харчування не тільки у шкільних їдальнях, а по всій Україні.
