Хмельницька фермерка Леся Дячок займається вирощуванням 12 видів мікрозелені вже три роки. Насіння для цього вона отримує від батьків, які також є фермерами. Більше на сайті khmelnytskyi.one.
Як вирощують мікрозелень в нашому місті
Для посадки мікрозелені у фермерки, яка вирощує її разом із чоловіком, є спеціальні лотки. Навчання цій справі вони проходили вдома. Як розповіла жінка, вчилися ростити мікрозелень на кухні на орендованій квартирі, замочували насіння у лоточках, розповідає “Суспільне” 12 видів мікрозелені вирощує фермерка із Хмельницького Леся Дячок (suspilne.media)
Щоб вирощувати мікрозелень, подружжя орендувало приміщення, яке має площу 70 м2. Тут розташовані стелажі, де без грунту у лотках проростає насіння, щоб стати продовольчим продуктом. Зелень виростає із насіння, яке молоді ентузіасти беруть у батьків-фермерів. Асортимент мікрозелені хмельницьких фермерів складається із українських рослин, які добре відомі людям:
- соняшник,
- горох,
- расторопша,
- пшениця,
- кінза,
- гречка,
- 2 види капусти,
- редиска рожева та зелена.
Як каже Леся Дячок, з мікрозелені пшениці виробляють сік “Вітграс”. Для нього не потрібне якесь особливе зерно. Вітграс – це не сорт пшениці, це науково назва соку з її зелених стеблин. З одного лоточку мікрозелені виходить 60 мл соку.
Не так давно в ході конкурсу для підприємців фермери отримали 125 тис. гривень. Ці гроші підуть на закупку обладнання для випуску соку з мікрозелені.
Як використовувати
Мікрогрін радять додавати до салатів або їсти як звичайну зелень. На смак мікрозелень схожа на свіжі плоди дорослих рослин, але вона більш свіжа й ароматна. Любителям пікантних страв підійде мікрогрін гірчиці, кінзи, редису і цибулі. А ростки кукурудзи, горошку і амаранту мають солодкий смак.
Користь
Через раннє зрізання в зелені залишається багато вітамінів і корисних речовин. У перші 10 днів життя мікрозелень не встигає накопичити в собі шкідивих речовин з повітря та росте в екологічно чистих умовах. Вона майже нічим не відрізняється від дорослої культури, але концентрація вітамінів у ній збільшена в декілька разів.
Якщо регулярно вживати мікрозелень, покращиться робота травної, нервової, ендокринної, серцево-судинної та репродуктивної систем. Паростки стримують процес старіння, покращують стан шкіри, волосся та нігтів і є дієтичним харчуванням з мінімальним вмістом калорій.
Як вирощувати
Є два методи вирощування мікрозелені: гідропонний (на воді) та у кокосовому субстраті. Для цього можна використовувати звичайне насіння, яке можна купити на базарі. Різниця тільки в тому, що йому не дають вирости більше, ніж потрібно.
Насіння має бути не протравленим, бажано збирати його самостійно.
Не підходять для вирощування мікрозелені картопля, перець, томати і баклажани, тому що вони містять соланін, токсичну речовину, яка може призвести до проблем із травленням. Квасоля також не може вирощуватись, як мікрогрін. Її проростки отруйні. А мікрозелень гарбузових рослин буде мати гіркий смак.
Мікрогрін в Україні
Українські фермери підхопили світовий тренд на мікрогрін і розгорнули свої виробництва у різних містах країни. Вирощування мікрозелені не вимагає спеціальних знань і доступне кожній людині. Декілька компаній в Україні пропонують набори для її вирощування у домашніх умовах.