В столовых хмельницких детских садов и начальной школы ввели новую систему питания. Детям готовят блюда на основе меню от известного кулинарного эксперта, украинского шеф-повара, победителя проекта «МастерШеф», бизнесмена и телеведущего Евгения Клопотенка. Именно он разработал 110 рецептов для украинских школьников. Далее расскажет khmelnytskyi.one.
Рецептурный сборник для школьных столовых от Евгения Клопотенка
Евгений Клопотенко является известным шеф-поваром и кулинарным экспертом. Он считает, что в современном мире важно менять подходы к питанию в учебных заведениях. Поэтому он основал проект «Новое Школьное Питание», который направлен на улучшение культуры питания в украинских школах.
Еще учась в школе, Евгений думал над тем, что было бы хорошо изменить питание в учебных заведениях. Ведь школьные повара придерживались традиционных рецептов, которые уже давно потеряли свою актуальность. Макароны, картофельное пюре, суп, борщ, котлеты, чай и булочка. Такое однообразное меню вряд ли вызвало аппетит у детей. Именно это и побудило Евгения на то, что нужно изменить меню в школьных столовых и разработать новые рецепты вкусных блюд.
Евгений разработал 110 уникальных рецептов, которые впоследствии вошли в сборник. Среди них: салаты, первые блюда, вторые, десерты, соусы и напитки. Цель нового сборника заключается в том, чтобы научить детей есть вкусно и разнообразно. По словам Евгения Клопотенка, сборник рецептов — это своего рода книга установок с приготовления здоровой пищи, ориентированная на технические и финансовые возможности школ и родителей. Для каждого, кто будет готовить по этому сборнику, автор добавил примечания от себя. В сборнике есть объяснение к каждому блюду и советы. Техника выполнения новых блюд совсем не сложная и не требует особых навыков.
Новая система питания в детских садах и младшей школе
Все хмельницкие детские сады и младшая школа перешли на новую систему питания. Повара школ готовят блюда по рецептам Евгения Клопотенка, а для детских садов разработали собственное меню. Теперь в блюда добавляют больше приправ, зато меньше соли и сахара. Также готовят разнообразные соусы на основе фруктов. В меню присутствуют полезные наггетсы и бургеры, также используют семена и орехи, которые содержат питательные вещества. Детям нравятся новые блюда, ведь они вызывают аппетит, вкусные и полезные.
Полгода назад мэр Александр Симчишин провел встречу с известным кулинаром Евгением Клопотенко. Тогда мэр обещал, что система питания в детских садах и школах изменится достаточно быстро. В течение шести месяцев образовательные учреждения Хмельницкого работали над внедрением меню в школах и садиках от известного кулинара. Впоследствии меню официально согласовали и полностью перешли на его использование в садах и младшей школе. Об этом мэр написал на своей странице в соцсети.
«В прошлом году мы поставили перед собой задачу: изменить питание в школах и детсадах, сделать его максимально полезным, изменить идеологию питания полностью. Чтобы питание в детсадах и школах было не по принципу: надо, бесплатно, а хочу, потому что вкусно. Шесть месяцев нам потребовалось, чтобы существенно изменить систему питания в детсадах и младшей школе. Помимо совершенствования меню, работали с кадрами — увольняли, давали выговоры, наказывали, учили, принимали новых. Каждое новое блюдо разработали технологические карты. Повысили поварам зарплату. Добавили расходы на питание. Ремонтировали пищеблоки. И такие обновленные блюда дети едят! Количество отходов уменьшилось в 3-5 раз. Всего на год выделяем на питание детей более 70 млн гривен», — пояснил городской голова Александр Симчишин.
Мэр добавляет, что на новое меню перешли все хмельницкие садики. Кто-то с этим справился лучше, а некоторые заведения еще должны поработать над этим.
Стоит заметить, что в меню дошкольных учреждений и меню младшей школы отсутствуют колбасы, сосиски и любые колбасные изделия. Также детям не подают промышленные соки и другие вредные продукты питания.
Мэр лично проверил каждое учебное заведение. Результатом проверки стало то, что многих поваров уволили. Некоторые работники образовательных учреждений получили выговоры. Поваров и их помощников готовить по новым стандартам учили и повысили им заработную плату. Также отремонтировали пищеблоки нескольких школ и садиков, приобрели необходимое оборудование. Пищеблоки, требующие ремонта, будут обновлены в ближайшее время.
Реакция соцсетей
Питание в лицее №17
Хмельничане активно комментируют пост городского головы. Кто-то благодарит мэра за изменения в питании детей, кто-то пишет о недостатках, на которые стоит обратить внимание. Сейчас проблемы есть в питании детей в лицее №17. Хмельничанин Сергей рассказывает, что его дочь ежедневно жалуется на то, что пища практически всегда холодная, иногда детям подают недоваренный рис или холодный суп или какао. Некоторые ученики этого лицея каждый день посещают столовую, однако питаются там едой, которую взяли из дома. Хмельничанин считает, что нужно проверить это заведение без предупреждения. Мэр заверил, что учебное заведение будет проверено и не раз, ведь все школы и детские сады должны соответствовать нормам и правилам. Хмельничанка Алла добавляет, что на питание в лицее №17 нужно обратить особое внимание, ведь в столовой просто ужасные условия. По ее словам, стены столовой промерзают, отопление отсутствует, вода в кранах и трубах замерзает. Хмельничанка жалуется на то, что максимальная температура в помещении столовой составляет всего десять градусов. На потолке присутствует грибок. Канализация не работает, а плитка не держится уже на стенах. Дети вынуждены идти в столовую через улицу. Помещение построено как временный летний павильон около тридцати лет назад. В 2009 году помещение пищеблока признали непригодным к эксплуатации. Об этом есть соответствующий акт. Ежедневно питается почти 800 учеников. Капитальный ремонт не проводился никогда. Только за счет спецсчета приобрели некоторое оборудование.
Также некоторые пользователи соцсетей считают, что уместно было бы пересмотреть фотографии столовых учебных заведений, которые дети сделали самостоятельно. Хмельничанка Ирина отмечает, что нужно запретить магазины в школах, в которых продают различные вредные продукты: конфеты, чипсы и сладкие напитки. Зато местная жительница предлагает, чтобы детям продавали вкусную выпечку и фрукты. Хмельничанка Любовь благодарит мэра за все то, что он делает для города и не забывает о детях. Питание в школе действительно изменилось и в лучшую сторону и в этом, по ее словам, большая заслуга городского головы. Большинство жителей Хмельницкого удовлетворении позитивными изменениями в городе и благодарны Александру Симчишину за то, что он заботится о благосостоянии и благоустройстве Хмельницкого.
Финансирование питания
Сейчас в хмельницких школах города бесплатно питаются учеников 1-4 классов, дети участников войны и дети погибших. Из городского бюджета на их питание каждый день выделяется 15 гривен. Питание воспитанника детского сада стоит 28 гривен в день: 40% (11,20) финансирует городской совет, 60% (16,80) — родители.
Напомним, что в прошлом году в школах Хмельницкого ввели новое меню, которое разработал Евгений Клопотенко. В течение года инженер-технолог департамента образования Елена Спивак будет проверять, соблюдают ли повара технологии приготовления блюд. Также будут наблюдать, какие блюда детям нравятся, а какие наоборот мальчики и девочки не очень любят есть.
